Conhecendo Santos e o Mundo: O vinho

O vinho (do grego antigo οἶνος, transl. oínos, através do latim vīnum, que tanto podem significar "vinho" como "videira") é, genericamente, uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo de uva. Na União Europeia, o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos; no Brasil, é considerado vinho a bebida obtida pela fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura, sendo proibida a aplicação do termo a produtos obtidos a partir de outras matérias-primas.

A constituição química das uvas permite que estas fermentem sem que lhes sejam adicionados açúcares, ácidos, enzimas ou outros nutrientes.

Apesar de existirem outros frutos como a maçã ou algumas bagas que também podem ser fermentados, os "vinhos" resultantes são geralmente designados em função do fruto a partir do qual são obtidos (por exemplo vinho de maçã) e são genericamente conhecidos como vinhos de frutas.O termo vinho (ou seus equivalentes em outras línguas) é definido por lei em muitos países.A fermentação das uvas é feita por vários tipos de leveduras que consomem os açúcares presentes nas uvas transformando-os em álcool. Dependendo do tipo de vinho, podem ser utilizadas grandes variedades de uvas e de leveduras.

O vinho possui uma longa história que remonta pelo menos a aproximadamente 6000 a.C., pensando-se que tenha tido origem nos atuais territórios da Geórgia, Turquia ou Irã. Crê-se que o seu aparecimento na Europa ocorreu há aproximadamente 6 500 anos, nas atuais Bulgária ou Grécia. Era muito comum na Grécia e Roma antigas. O vinho tem desempenhado um papel importante em várias religiões desde tempos antigos. O deus grego Dioniso e o deus romano Baco representavam o vinho, e ainda hoje o vinho tem um papel central em cerimônias religiosas cristãs e judaicas como a Eucaristia e o Kidush.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho

Os melhores vinhos do mundo

Matéria publicada pelo Corriere della Sera, em 17 de março mostra quais foram os vinhos considerados os 100 melhores do mundo. Trata-se de um estudo realizado pelo sommelier campeao mundial 2010, Luca Gardini, que em parceria com o professor Pierluigi Gorgoni e os jornalistas Andrea Grignaffini e Marco Pozzali publicam a Enciclopédia do Vino. A obra aborda aspéctos històricos, de enologia, dicas de vinhos e combinaçoes com pratos gastronomicos. Além disso, apresenta os 3.000 melhores vinhos, os 100 produtos top e os 100 Best Wines. Abaixo elenco a seleçao dos 100 melhores vinhos.

Lista dos 100 melhores vinhos do mundo:

1) Port Vintage Nacional 2003, Quinta do Noval

2) Romanée-Conti Grand Cru 2008, Domaine de la Romanée-Conti

3) Musigny Grand Cru 2008, Domaine Leroy

4) Chambertin Grand Cru 2008, Domaine Leroy

5) La Tache Grand Cru 2008, Domaine de la Romanée-Conti

6) Chambertin Gran Cru 2009, Domaine Armand Rousseau

7) Champagne Brut Oenothèque 1996, Dom Pérignon

Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 2007, Fritz Haag

9) Chateau Margaux 2009, Chateau Maragux (Margaux)

10) Montrachet Grand Cru 2007, Domaine de la Romanée-Conti

11) Musigny Grand Cru 2009, Domaine Roumier

12) Montrachet Grand Cru 2007, Domaine Ramonet

13) Corton-Charlemagne rand Cru 2008, Domaine Leroy

14) Corton-Charlemagne Grand Cru 2008, Domaine Coche-Dury

15) Vouvray Cuvée Constance 2009, Domaine Huet

16) Champagne Brut Blanc de Blancs Clos du Mesnil 1998, Krug

17) Paulliac Chateau Latour 2009, Chateau Latour

18) Chevalier-Montrachet Grand Cru 2007, Domaine Leflaive

19) Barolo Monprivato Ca’ d’Morissio Riserva 2003, Giuseppe Mascarello e figlio

20) Saumur Champigny Le Bourg 2007, Clos Rougeard

21) Pinot Gris Clos Windsbuhl Sélection de Grains Nobles Trie Spéciale 2007, Domaine Zind Humbrecht

22) Riesling Niederhauser Hermannshohle Trockenbeerenauslese 2009, Donnhoff

23) Chevalier-Montrachet Grand Cru 2004, Domaine d’Auvenay

24) Sauternes 2008, Chateau d’Yquem

25) Barolo Monfortino Riserva 2002, Giacomo Conterno

26) Pomerol 2009, Chateau Petrus

27) St. Emilion 2009, Chateau Ausone

28) Hermitage Rouge 2005, Domaine Jean-Louis Chave

29) Pinot Gris Altenbourg Quintessence de Grains Nobles Cuvée d’Or 2008, Domaine Weinbach

30) Chateauneuf-du-Pape Réserve des Célestins 2004, Henri Bonneau

31) Champagne Extra brut R.D. 1999, Bollinger

32) Pomerol Chateau Lafleur 2009, Chateau Lafleur

33) Barolo 2006, Bartolo Mascarello

34) Musigny Grand Cru 2008, Domaine Jacques-Frédéric Mugnier

35) Pauillac Chateau Mouton-Rothschild 2009, Chateau Mouton-Rothschild

36) Chablis Grand Cru Le Clos 2007, Domaine Raveneau

37) Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux 2009, Domaine Emmanuel Rouget

38) Shiraz Hill of Grace 2006, Henschke

39) Pauillac Chateau Lafite-Rothschild 2009, Chateau Lafite-Rothschild

40) Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese GoldKapsel 2009, Joh. Jos. Prum

41) Chambertin Grand Cru Clos de bèze Vieilles Vignes 2009, Dominique Laurent

42) Brunello di Montalcino Riserva 2004, Case Basse – Gianfranco Soldera

43) Richebourg Grand Cru 2009, Domaine Anne Gros

44) Barbaresco Asili Riserva 2004, Bruno Giacosa

45) Champagne Brut Cuvée Sir Winston Churchill 1999, Pol Roger

46) Westhofener Brunnenhauschen Abtserde Riesling Trocken Grosses gewachs 2009, Weingut Keller

47) Grand Cru Chambertin Grand Cru 2009, Domaine Trapet pèere & fils

48) Scharzhofberger Riesling trockenbeerenauslese 2005, Egon Muller

49) Ribera del Duero Unico 2000, Vega Sicilia

50) Barolo Cannubi S.Lorenzo – Ravera 2006, Giuseppe Rinaldi

51) Châteauneuf-du-Pape Réserve Rouge 2005, Château Rayas

52) Grand Cru La Romanée 2009, Domaine du Comte Liger-Belair

53) Grange 2006, Penfolds

54) Riesling Clos St. Hune 2005, Trimbach

55) Gimmeldinger Schlossel Rieslaner Beerenauslese 2009, Müller-Catoir

56) Cornas Reynard 2005, Thierry Allemand

57) « S » Champagne Brut Blanc de Blancs 1999, Salon

58) Pessac Leognan 2009, Château La Mission Haut-Brion

59) St.Julien 2009, Château Léoville Las Cases

60) Grand Cru Montrachet 2007, Domaine des Comtes Lafon

61) Barbaresco Crichët Pajé 2001, Roagna

62) Cabernet Sauvignon 2007, Screaming Eagle Napa Valley

63) Le Pergole Torte Toscana Igt 2007, Montevertine

64) Ermitage Blanc l’Ermite 2008, M. Chapoutier

65) Priorat L’Ermita 2007, Alvaro Palacios

66) Côte-Rôtie Lancement 2007, Domaine Ogier

67) Valtellina Grumello Riserva Buon Consiglio 2001, Ar.Pe.Pe.

68) Côtes du Roussillon Villages La Muntada 2008, Domaine Gauby

69) Amarone della Valpolicella Classico selezione Giuseppe Quintarelli 2000, Giuseppe Quintarelli

70) Riesling Trockenbeerenauslese Kiedrich Gräfenberg 2009, Robert Weil

71) Vin de Constance 2005, Klein Constantia

72) Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1993, Ferrari

73) Rare Sherry Solera B.C. 200, Bodega Osborne

74) Malvasia di Bosa 2006, Giovanni Battista Columbu

75) Quinta de Vargellas Porto Vintage Vinha Velha 2007, Taylor’s

76) Brunello di Montalcino 2004, Fattoria Poggio di Sotto

77) Ribera del Duero Pingus 2008, Dominio de Pingus

78) Il Caberlot Toscana Igt 2007, Podere Il Carnasciale

79) Ermitage Rouge L’Ermite 2007, M.Chapoutier

80) Marsala Superiore 1986, De Bartoli

81) Friuli Vitovska, Vodopivec

82) Mendoza Malbec Finca Altamira 2008, Achaval Ferrer

83) Cabernet Sauvignon Hillside Select 2005, Shafer

84) Blanc Pessac Leognan 2009, Château Haut-Brion

85) Brunello di Montalcino 2006, Cerbaiona

86) Red 2007, Harlan Estate Proprietary

87) Blanc St. Emilion 2009, Château Cheval

88) Barolo riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2005, Cavallotto

89) Nackenheim Rothemberg Riesling Trockenbeerenauslese 2005, Gunderloch

90) Sorì San Lorenzo Langhe Nebbiolo 2006, Gaja

91) Barsac 2008, Château Climens

92) Arbois Savagnin Réserve de Caveau 2007, Lucien Aviet & Fils – Caveau de Bacchus

93) Masseto Toscana Igt 2007, Tenuta dell’Ornellaia

94) Arbois Pupillin Vin Jaune 1999, Domaine Pierre Overnoy

95) Vernaccia di Oristano antico Gregori, Attilio Contini

96) Rioja Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2001 , Marqués de Murrieta

97) Barolo riserva Bussia 2001, Parusso

98) Ribera del Duero Pesus 2006, Viña Sastre

99) Moscato d’Asti Vigna Vecchia 2005, Ca’ d’Gal

100) Pinot Noir Sonoma Coast Cuvée Elizabeth 2006, Kistler

*Informaçoes obtidas no Corriere della Sera, 17/03/2012

Postado por ERICA RITACCO

http://ericaema.blogspot.com.br/2012/03/os-melhores-vinhos-do-mundo.html

O vinho é uma das bebidas afrodisíacas mais antigas e potentes do mundo.

Gregos e romanos já utilizavam uma extensa lista de bebidas afrodisíacas, dentre elas o vinho.

Na Roma Antiga, festas relacionadas ao desejo sexual mantinham o vinho como bebida obrigatória, além da tradição de homenagear Baco, o Deus do Vinho.

O vinho aumenta a concentração de hormônios na corrente sanguínea

De acordo com estudos do Instituto Nacional de Saúde Pública de Helsinki (Finlândia), uma pequena dose de vinho aumenta a concentração de hormônios na corrente sangüínea e, consequentemente, provoca um aumento da libido.

Isso explicaria o fato de algumas mulheres se sentirem mais eufóricas e estimuladas após alguns drinques de vinho.

Além disso, o vinho é rico em polifenóis, substância presente nas sementes e na casca da uva.

Os polifenóis são responsáveis pelas sensações de relaxamento e de bem-estar no organismo, provocando um efeito naturalmente desinibidor no Ser Humano.

Efeitos do vinho durante um encontro amoroso

Vinhos afrodisíacos para conquistas amorosas

O vinho auxilia na conquista amorosa ao proporcionar um ambiente mais romântico e descontraído.

Quando duas pessoas se sentem atraídas, a ansiedade e tensão bloqueiam a espontaneidade e naturalidade.

O vinho funciona como relaxante e importante desinibidor natural num primeiro momento, para depois estimular e potencializar a libido e desejo sexual, numa segunda etapa.

Vinhos e substâncias afrodisíacas

Uma ótima dica para relaxar e estimular um encontro amoroso é misturar um pouco de gengibre, canela ou baunilha no vinho.

Tais ingredientes aumentam o poder estimulante da bebida.

Existem também ótimas opções de vinhos afrodisíacos no mercado, como o V.P.Q.R.D da Casa de Eros, ideal para quem deseja uma noite romântica e com muito amor.

Quantidade ótima de vinho

Para que o vinho cumpra esse papel desinibidor e estimulante, limite-se à três taças de aproximadamente 180ml cada.

Doses adicionais provocam efeitos indesejados, como o mal-estar e até a impotência sexual temporária nos homens.

http://vinhos.superpassos.com.br/o-poder-afrodisiaco-do-vinho.html

A região de Bordeaux, na França, é a segunda maior área de cultivo de vinhos em todo o mundo, com 284.320 acres de vinhedos e treze mil viticultores. Apenas a região do Languedoc, também na França, com 617.750 acres de vinhedos plantados, é maior.

Com uma produção anual de mais de 700 milhões de garrafas, Bordeaux produz uma quantidade enorme de vinhos de mesa para o dia-a-dia, bem como,também, os mais caros e prestigiados vinhos do mundo. Os vinhos tintos e Doce branco (Sauternes) fundamentam a reputação dos vinhos bordaleses, ainda assim, Bordeaux produz vinhos brancos, vinhos rosés e vinhos espumantes, estes últimos denominados 'Crémant de Bordeaux'.

A maior razão para o sucesso da produção vinícola bordalesa é o ambiente excelente para o desenvolvimento de vinhedos. A base geológica do solo da região é de pedra calcária, o que representa um solo de estrutura rica em cálcio. Os cursos dos rios Garonne e Dordogne, que irrigam a terra, e o clima litorâneo, que propicia umidade à atmosfera, concorrem para a criação de um ambiente quase perfeito para a cultura de vinhedos.

O tinto bordalês, conhecido como claret no Reino Unido, é geralmente feito com uma mistura de uvas. As uvas permitidas são: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec e Carmenére, contudo, a uva Malbec é raramente usada e a uva Carmenére está, agora, virtualmente extinta da região de Bordeaux.

O branco bordalês é feito a partir das uvas: Sauvignon Blanc, Semillon e Muscadelle.

A região vitivinícola de Bordeaux é dividida em sub-regiões, entre elas estão: Saint Émilion, Pomerol, Médoc e Graves. Em 1855, um sistema de qualificação, conhecido como Classificação Oficial do Vinho Bordalês, classificou os vinhos em cinco categorias que levavam em consideração o preço dos vinhos. Os tintos Premier Cru (quatro do Médoc e um, Château Haut-Brion, de Graves) estão entre os mais caros vinhos de todo o mundo.

Os Premier Cru são:

Château Lafite-Rothschild

Château Margaux

Château Latour

Château Haut-Brion

Château Mouton Rothschild

Em 1955, a AOC(Appellation d'Origine Contrôlée, rotulação de origem controlada) Saint Émilion foi classificada, o que criou duas novas classes de Premier Cru classe A:

Château Ausone

Château Cheval Blanc

Pomerol nunca foi oficialmente classificada, mas os vinhos de suas melhores propriedades, como o Château Pétrus e Château Le Pin, atingem preços bastante altos, frequentemente mais altos, inclusive, dos que os alcançados pelos Premier Cru.

Sauternes é uma sub-região do Graves conhecida por seu, intensamente doce, vinho branco de sobremesa, assim como os do Château d'Yquem. O intenso doce é resultado da ação do Botrytis Cinerea, um fungo conhecido popularmente pela denominação - 'nobre podridão'

Muitos críticos, inclusive o americano Robert Parker, acreditam que a classificação de 1855 está desatualizada e defendem que uma nova classificação seria do interesse dos consumidores em geral. À parte das discussões, a classificação de 1855 foi baseada, completamente, apenas nos preços dos vinhos. Desde de 1855, produtores compraram e venderam vinhedos; outros prestigiados produtores morreram; e muitas outras mudanças significativas ocorreram.

Em 1961, o governo francês decidiu rever a classificação e deliu dezessete 'Châteaux'. No final, a reclassificação proposta nunca aconteceu porque o governo se rendeu à pressão política exercida pelos proprietários de 'Châteaux' afetados, temerosos de que as mudanças significassem a diminuição dos preços, àquela época praticados. Certamente, há alguns vinhos não tão bons quanto a sua classificação apregoa aos consumidores, todavia, há, também, muitos produtores, com pouco ou nenhum reconhecimento de acordo com a classificação de 1855, que produzem vinhos de excelente qualidade.

Não obstante, generalizadamente, os vinhos Premier Cru são tidos, pelo público e crítica, como dos mais finos do mundo.

Classificação de 1855 dos vinhos de Bordeaux

Premiers Grands Crus - Haut-Brion • Lafite Rothschild • Latour • Margaux • Mouton Rothschild (1973)

Deuxièmes Grands Crus - Baron Pichon-Longueville • Brane-Cantenac • Cos d'Estournel • Ducru-Beaucaillou • Durfort-Vivens • Gruaud-Larose • Lascombes • Léoville Barton • Léoville Las Cases • Léoville Poyferré • Montrose • Pichon Longueville Comtesse de Lalande • Rauzan-Gassies • Rauzan-Ségla

Troisièmes Grands Crus - Boyd-Cantenac • Calon-Ségur • Cantenac-Brown • Desmirail • Ferrière • Giscours • Issan • Kirwan • La Lagune • Lagrange • Langoa Barton • Malescot St. Exupéry • Marquis d'Alesme Becker • Palmer

Quatrièmes Grands Crus - Beychevelle • Branaire-Ducru • Lafon-Rochet • Duhart-Milon-Rothschild • Marquis de Terme • Pouget • Prieuré-Lichine • Saint-Pierre • Talbot • La Tour Carnet

Cinquièmes Grands Crus - d'Armailhac • Batailley • Belgrave • de Camensac • Cantemerle (1856) • Clerc-Milon • Cos Labory • Croizet Bages • Dauzac • Grand-Puy-Ducasse • Grand-Puy-Lacoste • Haut-Bages Libéral • Haut-Batailley • Lynch-Bages Lynch-Moussas • Pédesclaux • Pontet-Canet • du Tertre

Sauternes et Barsac Premier

Cru Supérieur: Yquem

Premiers Crus: Climens • Coutet • Guiraud • La Tour-Blanche • Haut-Peyraguey • Lafaurie-Peyraguey • Rabaud-Promis • Rayne-Vigneau • Rieussec • Sigalas-Rabaud • Suduiraut

Deuxièmes Crus: d'Arche • Broustet • Caillou Doisy Daëne • Doisy-Dubroca • Doisy-Védrines • Filhot • Lamothe • de Malle • Myrat • Nairac • Romer • Romer du Hayot • Suau

A produção de vinhos, provavelmente, teve início por volta do ano 48 a.C, durante a ocupação romana de St. Émilion, quando o Império romano estabeleceu vinhedos para o cultivo de vinho para seus soldados.

Entretanto, apenas em 71 d.C, foram registradas as primeiras evidências da existência de vinhedos na região de Bordeaux.

As primeiras grandes extensões de vinhedos franceses, criados por Roma, em torno de 122 d.C, localizavam-se na atual região de Languedoc.

Embora popular no mercado doméstico, o vinho francês era raramente exportado, devido à extensão das áreas cultivadas e volume da produção serem relativamente baixos. No século XII, porém, a popularidade dos vinhos bordaleses cresceu vertiginosamente depois do casamento de Henry Plantagenet e Aliénor d’Aquitaine.

Ao mesmo tempo em que a popularidade dos vinhos crescia, os vinhedos se expandiam para comportar a demanda do exterior. Sendo Henry II o beneficiário dos impostos na região, e desejando ele o incremento da indústria do vinho, os impostos de exportação da Aquitânia para a Inglaterra foram abolidos. Entre os séculos XIII e XIV, um código de práticas comerciais chamado Política de vinhos foi estabelecido para conferir, ao vinho da região, vantagens comerciais perante regiões circunvizinhas.

Em 1725, a propagação intensa de vinhedos por toda a região de Bordeaux fez necessária a implementação de divisões da região em áreas específicas, assim, o consumidor poderia saber, exatamente, onde havia cada vinho sido produzido. O ajuntamento desses novos distritos era conhecido como Vinhedos bordaleses e as garrafas eram rotuladas com o selo da região e do distrito onde foram produzidos os vinhos.

Devido a natureza lucrativa do negócio, outras áreas na França iniciaram a cultura de vinhedos, rotulando-os como produtos bordaleses. Como os lucros na região da Aquitânia esmaeciam, os vitivinicultores exigiram do governo uma lei que determinasse apenas os produtores da Região de Bordeaux habilitados a usar essa denominação de origem.

Em 1936, o governo atendeu aos apelos dos produtores e dispôs, através de lei, que todas as regiões vitivinícolas francesas deveriam indicar no rótulo das garrafas a região onde foi o vinho produzido.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_de_Bord%C3%A9us

OS VINHOS MAIS CAROS DO MUNDO - REGIÃO BORDEAUX- FRANÇA.

Esse vinho é o Château Latife Rothschild da safra de 1999 da região charmosa e cultural bordeaux sudoeste da França. Um vinho espetacular e para poucos, e isso mesmo para poucos, a Latife é considerada um dos vinhos tops da Bordeaux e uma caixa de 12 garrafas custa R$: 200 mil reais. Um vinho de Luxo.

O Château Latife Rothschild - Bordeaux-França

Posted by Vivianne Burity Dantas

http://www.wine.fashionopen.com.br/2012/06/os-vinhos-mais-caros-do-mundo-regiao.html

No ano passado, um barril de vinho Bordeaux estava valendo 1.200 euros (cerca de R$2.730). Hoje, a mesma quantidade está sendo comercializada a 1.500 euros (cerca de R$3.400), um sinal relevante de recuperação do setor.

O mercado da região evoluiu graças aos volumes de venda ao exterior, que progrediram 9% neste ano. Quem puxa a locomotiva é a Ásia, seguida pelos Estados Unidos. A Grã-Bretanha, cujo interesse havia caído nos últimos anos, voltou a se interessar pelos vinhos da região há seis meses, devido à queda da produção dos vinhos australianos.

Concorrência sul-americana

Os viticultores encaram um novo concorrente no mercado global: o Chile, cujas marcas estão cada vez mais presentes na Dinamarca, por exemplo, onde os franceses vêm perdendo terreno.

Os vinhos de alta qualidade, chamados Grands Crus, também viram seu preço subir pelo segundo ano consecutivo.

http://www.portugues.rfi.fr/franca/20110617-precos-de-vinhos-de-bordeaux-sobem-gracas-exportacao